Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo

Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo от Callebaut в заводской упаковке весом 0,6 кг — это незаменимый продукт для современных шеф-кондитеров и рестораторов. Данная фасовка оптимальна для регулярного использования в шоколадных мастерских, крафтовых кондитерских и гастрономических цехах.В работе с шоколадом Mycryo исключает необходимость трудоемкого темперирования на мраморном столе. Достаточно ввести всего 1% этого сухого порошка (10 грамм на 1 кг шоколада) в растопленный кувертюр при температуре 34°C, чтобы запустить идеальную кристаллизацию. Изделия приобретают великолепный блеск и звонкий хруст.В кулинарии этот микропорошок применяется для инновационной техники обжаривания. Мясо или овощи обваливают в пудре Mycryo, что позволяет готовать на гриле без брызг и лишнего жира, запечатывая все соки внутри. Герметичная банка надежно защищает пудру от слеживания и влаги.