Какао-масло (каллеты) Deodorized Cocoa Butter

Какам-масло (каллеты) Deodorized Cocoa Butter от бельгийского производителя Callebaut — это эталонный ингредиент для кондитерского искусства. Продукт получают путем прессования тертого какао с последующей глубокой дезодорирующей очисткой, благодаря которой жир лишается своего природного запаха, оставаясь нейтральным.Эта нейтральность незаменима при изготовлении сложных начинок, нежных кремов и муссов, где посторонний шоколадный аромат мог бы перебить тонкие вкусовые акценты (например, ягодные или сырные ноты). Формат каллет обеспечивает быструю плавку и точное взвешивание, помогая легко регулировать степень текучести шоколадных кувертюров.Продукт активно применяется для создания велюрового напыления на евродесертах с использованием краскопульта. Наличие линеек фасовки (100 г, 1 кг и 3 кг) позволяет без труда подобрать необходимый объем под текущие кондитерские задачи производства.