Какао-порошок Callebaut алкализированный, Fat 10/12, pH 7,6-8,2

Какао-порошок Callebaut алкализированный, Fat 10/12, pH 7,6-8,2 — это высокотехнологичный продукт для кондитеров, требующих точного соответствия физико-химических свойств сырья. Уровень pH 7,6-8,2 подтверждает качественную алкализацию, которая устраняет лишнюю кислотность и горечь, раскрывая благородные шоколадные ноты.Классическая жирность (Fat 10/12%) гарантирует стабильное поведение порошка при выпечке и приготовлении десертов. Благодаря очень нежному, мелкому помолу порошок превосходно соединяется с жидкими фазами, не образуя комочков в муссах, масляных кремах и ганашах.Этот сорт какао идеален для производства пышных бисквитов, шоколадного мороженого, соусов, а также для деликатной финишной обсыпки трюфелей ручной работы. Линейка фасовок (250 г, 1 кг, 25 кг) позволяет подобрать нужный объем под текущие потребности производства.