Какао-масло (каллеты) Deodorized Cocoa

Натуральное дезодорированное какао-масло Deodorized Cocoa от бельгийского бренда Callebaut — это растительный жир премиум-качества, прошедший тщательную очистку. Благодаря бережной дезодорации продукт полностью лишен характерного шоколадного аромата и вкуса, что позволяет кондитеру сохранить первозданный букет других ингредиентов в готовом десерте.Форма выпуска в виде небольших дисков (каллет) значительно облегчает кондитерские процессы. Их удобно взвешивать, и они плавятся гораздо быстрее и равномернее, чем монолитные блоки. Основное назначение этого продукта — точное регулирование вязкости шоколада при темперировании, что необходимо для отливки аккуратных тонких корпусов конфет.Также дезодорированное масло какао незаменимо при создании финишного покрытия «шоколадный велюр». Смешиваясь с шоколадом и жирорастворимыми красителями, оно наносится через краскопульт на муссовые торты, образуя изысканную бархатистую корочку. Упаковка zip pack весом 1 кг обеспечивает герметичность и удобство хранения.