Изомальт — это незаменимый продукт для создания объемных кондитерских украшений. Внешне он представляет собой белую порошкообразную субстанцию — готовую карамельную массу. Изомальт обладает неоспоримыми преимуществами по сравнению с другим кондитерским декором: он не размягчается при повышенной температуре, не липнет к рукам и выдерживает несколько подогревов, что критически важно при кропотливой работе над декором.
Пищевая добавка изомальт
Съедобные украшения из изомальта могут быть самыми разнообразными. Из него можно изготовить цветы, ленты, листочки и многое другое, окрашивая их в любые цвета. Изомальт придает изделиям необходимый объем, желаемую структуру и достаточную сладость.
Очень важно, что изомальт абсолютно безвреден для организма человека. Его употребление, в отличие от обычного сахара, не вызывает резкого скачка глюкозы в крови, поэтому он не противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом. Его усвоение человеческим организмом происходит в малых количествах и достаточно медленно, следовательно, уровни инсулина и сахара в крови остаются стабильными. Еще одним преимуществом изомальта перед сахаром является то, что он не способствует появлению и развитию кариеса, так как не является питательной средой для бактерий полости рта.
По своей сути изомальт является плохо усваиваемым углеводом, поэтому он оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему и стимулирует работу кишечника.
Применять изомальт рекомендуется двумя способами:
- Поместить порошок в подготовленную емкость и, постоянно помешивая, растопить на плите до жидкого состояния. Нанести растворенную массу на силиконовый коврик, формируя нужные узоры (спирали, нити и т.д.). Объемный декор (фигуры, цветы, сферы) можно получить с помощью специальных инструментов. Использовать готовые украшения можно только после полного остывания изомальта.
- Изомальт (в который по желанию можно добавить орехи, изюм, сублимированные фрукты или зерна кофе) насыпать на силиконовый коврик, накрыть сверху еще одним ковриком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. После полного остывания снять верхнее покрытие — теперь декор готов к использованию. Таким способом создают плоские карамельные элементы.
Изомальт разрешен к употреблению в 98 странах мира, включая Украину. Приобрести эту необходимую и безопасную добавку вы всегда можете в интернет-магазине Farina.
