Масло какао в порошковой форме Mycryo

Масло какао в порошковой форме Mycryo от французского бренда Cacao Barry — это revolutionary продукт, изменивший стандарты работы с шоколадом и кулинарными блюдами. Оно представляет собой 100% чистое натуральное какао-масло, полученное методом криогенной заморозки и измельченное в тончайшую сухую пудру.Главная ценность Mycryo заключается в простом и быстром темперировании шоколада. Добавление всего 1% этого порошка в растопленный шоколад запускает процесс правильной кристаллизации стабильных бета-кристаллов, обеспечивая готовым изделиям идеальный глянцевый блеск, звонкий хруст и устойчивость к таянию.Помимо кондитерского дела, Mycryo активно используется шеф-поварами для обжаривания мяса, рыбы и овощей. Благодаря высокой температуре дымления (200°C), масло мгновенно запечатывает соки внутри продукта, не добавляя лишнего жира и полностью сохраняя естественный вкус ингредиентов.