Масло какао в порошковій формі Mycryo

Масло какао в порошковій формі Mycryo від французького бренду Cacao Barry — це революційний продукт у сфері кондитерського мистецтва та кулінарії. Воно являє собою 100% чисте натуральне какао-масло, отримане шляхом кріогенного заморожування та подрібнення у наддрібний сухий порошок.Основна перевага Mycryo полягає в спрощенні процесу темперування шоколаду. Додавання всього 1% цього порошку до розтопленої шоколадної маси забезпечує правильну кристалізацію стабільних бета-кристалів, що гарантує ідеальний блиск, дзвінкий хрускіт і термостабільність готових цукерок чи фігурок.Окрім роботи з шоколадом, Mycryo широко використовується в гастрономії для обсмажування м'яса, риби чи овочів. Завдяки високій температурі димлення (200°C), воно утворює тонку захисну плівку, яка зберігає соковитість продуктів усередині, не змінюючи їхнього природного смаку та аромату.