Пектин NH NAPPAGE термозворотний 250 г

Пектин NH Nappage (термозворотний), 250 г

Пектин NH Nappage від FARINA — амідований фруктовий пектин E440ii для приготування дзеркальної глазурі та желейних покриттів для тортів і тарталеток. Пектин термозворотний: якщо глазур застигла завчасно або залишилась зайва кількість, її можна повторно розтопити й використати ще раз без втрати блиску та текстури.

Фасування 250 г зручне для домашніх кондитерів, невеликих кав'ярень і тестових партій — оптимальний об'єм, щоб спробувати пектин у роботі або поповнити запас без зайвих витрат.

Склад

Фруктовий амідований пектин E440ii, стабілізатор пірофосфат натрію Е450і, декстроза, регулятор кислотності ортофосфат кальцію E341iii.

Характеристики

• Тип: термозворотний желюючий пектин NH
• Призначення: фруктові начинки (конфі, компоте), джеми, дзеркальна глазур, мусові десерти
• Рекомендоване дозування: 0,8–2%
• Фасування: 250 г
• Виробництво: Франція

Спосіб застосування

Попередньо змішайте пектин з цукром або іншими порошкоподібними інгредієнтами у пропорції на 1 частину пектину — 5–8 частин цукру. Суміш пектину та цукру вводять у теплу рідину (близько 40–45°C), постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Після цього доводять до кипіння (або до температури 80–85°C) і проварюють протягом однієї хвилини, щоб забезпечити активацію. Суміш застигає під час охолодження. Її можна повторно нагріти та охолодити для загустіння.

Умови зберігання

Зберігати в герметичній тарі, подалі від вологи та тепла.