Пектин NH NAPPAGE термозворотний 500 г

Пектин NH Nappage (термозворотний), 500 г

Пектин NH Nappage від FARINA — це амідований фруктовий пектин E440ii, розроблений спеціально для приготування дзеркальної глазурі та желейних покриттів для тортів і тарталеток. Головна перевага цього пектину — термозворотність: якщо глазур застигла раніше часу або залишилась невикористаною, її можна знову розтопити й нанести без втрати якості та блиску.

Фасування 500 г — оптимальний об'єм для кондитерських цехів, кав'ярень і кондитерів, які регулярно готують глазуровані десерти та потребують стабільного запасу пектину без частих дозамовлень.

Склад

Фруктовий амідований пектин E440ii, стабілізатор пірофосфат натрію Е450і, декстроза, регулятор кислотності ортофосфат кальцію E341iii.

Характеристики

• Тип: термозворотний желюючий пектин NH
• Призначення: фруктові начинки (конфі, компоте), джеми, дзеркальна глазур, мусові десерти
• Рекомендоване дозування: 0,8–2%
• Фасування: 500 г
• Виробництво: Франція

Спосіб застосування

Попередньо змішайте пектин з цукром або іншими порошкоподібними інгредієнтами у пропорції на 1 частину пектину — 5–8 частин цукру. Суміш пектину та цукру вводять у теплу рідину (близько 40–45°C), постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Після цього доводять до кипіння (або до температури 80–85°C) і проварюють протягом однієї хвилини, щоб забезпечити активацію. Суміш застигає під час охолодження. Її можна повторно нагріти та охолодити для загустіння.

Умови зберігання

Зберігати в герметичній тарі, подалі від вологи та тепла.