Масло какао дезодорированное в каллетах Lubeca 1 кг

Какао-масло Lubeca получают прессованием цельных обжаренных какао-бобов. После дезодорации оно лишено собственного запаха и вкуса, поэтому не искажает вкусовой профиль изделия. Оттенок светлый, нейтральный — подходит для белого шоколада и окрашенных глазурей.

Формат каллет удобен в работе: тонкие лепестки быстро расплавляются, не требуют измельчения и точно отвешиваются на весах.

Упаковка 1 кг фасуется из заводского ящика. Вариант для тех, кому нужен рабочий объём без покупки полной коробки.

Применение

• корректировка текучести шоколада при работе с поликарбонатными формами;
• изготовление белого и цветного шоколада по своей рецептуре;
• ганаши, трюфельные начинки, пралине — для плотности и стабильности;
• глазури, шоколадный велюр, декор;
• десерты без молочных продуктов вместо сливочного масла.

Пищевая ценность в 100 г

• Белки — 0 г
• Жиры — 100 г
• Углеводы — 0 г
• Энергетическая ценность — 3 698 кДж / 900 ккал

Хранение: 18 месяцев при 15–18 °C и относительной влажности около 60 %, вдали от источников резких запахов, без доступа света.