Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo

Натуральное какао-масло в виде микропорошка Mycryo от бельгийского бренда Callebaut — это революционный продукт, изменивший стандарты работы шоколатье и шеф-поваров. Оно представляет собой 100% чистое натуральное какао-масло, полученное методом сверхглубокой криогенной заморозки и измельченное в сухую ультрамелкую пудру.В кондитерском деле Mycryo является незаменимым инструментом, который радикально упрощает процесс темперирования шоколада. Добавление всего 1% этого микропорошка в растопленную массу мгновенно активирует кристаллизацию стабильных бета-кристаллов. Это обеспечивает готовым конфетам и декору безупречный глянец, звонкий хруст и стойкость к таянию при комнатной температуре.В гастрономии Mycryo высоко ценится для диетического обжаривания мяса, рыбы и овощей. Благодаря высокой температуре дымления (200°C), оно мгновенно запечатывает соки внутри продукта, не добавляя лишнего жира и сохраняя естественный вкус. Фасовки 100 г и 0,6 кг удобны как для домашних экспериментов, так и для ресторанов.