Натуральне какао-масло у вигляді мікропорошку Mycryo

Натуральне какао-масло у вигляді мікропорошку Mycryo від Callebaut в упаковці вагою 0,6 кг — це незамінний інструмент на кухні сучасного шеф-кондитера та кулінара. Дана фасовка розроблена спеціально для регулярного професійного використання у кондитерських цехах, шоколадних студіях та ресторанних гарячих цехах.У кондитерській справі Mycryo повністю позбавляє від складних маніпуляцій на мармуровій дошці під час темперування. Додавання 1% порошку (всього 10 грамів на 1 кг шоколаду) до розтопленого кувертюру при температурі 34°C створює ідеальну кристалічну решітку. Результат — стабільний, глянцевий шоколад із гучним хрускотом при відкушуванні.У ресторанній індустрії цей кріогенний порошок використовується для техніки обволікання продуктів перед смаженням. Овочі або стейки панірують у Mycryo, що дозволяє готувати з мінімальною кількістю жиру, зберігаючи текстуру та соковитість. Герметична баночка захищає дрібну пудру від вологи та грудкування.