Натуральне какао-масло у вигляді мікропорошку Mycryo

Натуральне какао-масло у вигляді мікропорошку Mycryo від бельгійського бренду Callebaut — це революційний продукт, який перевернув уявлення про роботу з шоколадом та гастрономію. Воно являє собою 100% чисте какао-масло, отримане методом надглибокого кріогенного заморожування та подрібнення у суху ультрадрібну пудру.Для кондитерів Mycryo є незамінним помічником, який кардинально спрощує та прискорює процес темперування. Додавання всього 1% цього мікропорошку до теплої розтопленої шоколадної маси миттєво запускає правильну кристалізацію бета-кристалів. Це гарантує готовим цукеркам та декору бездоганний глянець, стабільність кімнатної температури та дзвінкий хрускіт.У кулінарії Mycryo використовується для дієтичного обсмажування м'яса, риби та овочів на грилі чи пательні. Завдяки високій температурі димлення (200°C), воно утворює тонку захисну плівку, яка зберігає всі соки всередині продукту, не додаючи зайвого жиру. Варіанти ваги (100 г та 0,6 кг) зручні як для домашніх тестів, так і для шеф-кухарів.