Пектин NH Nappage термообратимый 250 г

Пектин NH Nappage (термообратимый), 250 г

Пектин NH Nappage от FARINA — амидированный фруктовый пектин E440ii для приготовления зеркальной глазури и желейных покрытий для тортов и тарталеток. Пектин термообратимый: если глазурь застыла раньше времени или осталось лишнее количество, её можно повторно растопить и использовать снова без потери блеска и текстуры.

Фасовка 250 г удобна для домашних кондитеров, небольших кофеен и тестовых партий — оптимальный объём, чтобы попробовать пектин в работе или пополнить запас без лишних затрат.

Состав

Фруктовый амидированный пектин E440ii, стабилизатор пирофосфат натрия Е450i, декстроза, регулятор кислотности ортофосфат кальция E341iii.

Характеристики

• Тип: термообратимый желирующий пектин NH
• Назначение: фруктовые начинки (конфи, компоте), джемы, зеркальная глазурь, муссовые десерты
• Рекомендуемая дозировка: 0,8–2%
• Фасовка: 250 г
• Производство: Франция

Способ применения

Предварительно смешайте пектин с сахаром или другими порошкообразными ингредиентами в пропорции на 1 часть пектина — 5–8 частей сахара. Смесь пектина и сахара вводят в тёплую жидкость (около 40–45°C), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. После этого доводят до кипения (или до температуры 80–85°C) и проваривают в течение одной минуты для активации. Смесь застывает в процессе охлаждения. Её можно повторно нагреть и охладить для загустения.

Условия хранения

Хранить в герметичной таре, вдали от влаги и тепла.