Пектин NH Nappage термообратимый 500 г

Пектин NH Nappage (термообратимый), 500 г

Пектин NH Nappage от FARINA — амидированный фруктовый пектин E440ii, созданный специально для приготовления зеркальной глазури и желейных покрытий для тортов и тарталеток. Ключевое преимущество этого пектина — термообратимость: если глазурь застыла раньше времени или осталась неиспользованной, её можно повторно растопить и нанести без потери качества и блеска.

Фасовка 500 г — оптимальный объём для кондитерских цехов, кофеен и кондитеров, которые регулярно готовят глазированные десерты и нуждаются в стабильном запасе пектина без частых дозаказов.

Состав

Фруктовый амидированный пектин E440ii, стабилизатор пирофосфат натрия Е450i, декстроза, регулятор кислотности ортофосфат кальция E341iii.

Характеристики

• Тип: термообратимый желирующий пектин NH
• Назначение: фруктовые начинки (конфи, компоте), джемы, зеркальная глазурь, муссовые десерты
• Рекомендуемая дозировка: 0,8–2%
• Фасовка: 500 г
• Производство: Франция

Способ применения

Предварительно смешайте пектин с сахаром или другими порошкообразными ингредиентами в пропорции на 1 часть пектина — 5–8 частей сахара. Смесь пектина и сахара вводят в тёплую жидкость (около 40–45°C), постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. После этого доводят до кипения (или до температуры 80–85°C) и проваривают в течение одной минуты для активации. Смесь застывает в процессе охлаждения. Её можно повторно нагреть и охладить для загустения.

Условия хранения

Хранить в герметичной таре, вдали от влаги и тепла.