Любой современный кулинар активно использует в своей работе разнообразные топпинги и сиропы. В арсенале каждой кондитерской или кофейни всегда есть целая батарея красочных бутылочек. Такие сладкие соусы производят на основе ягод, орехов, фруктов, шоколада, карамели и даже цветочных экстрактов. Отдельного внимания заслуживают добавки, имитирующие вкус популярных алкогольных напитков — при этом они совершенно не содержат спирта. Так что если вам нельзя алкоголь, это отличная возможность насладиться любимыми нотками в десерте безопасно. Роль топпингов в кулинарии сводится к двум главным задачам. Первая — обогащение вкусовой и ароматической палитры. Достаточно приготовить базовое мороженое или классический милкшейк, и благодаря набору разных соусов вы сможете предложить клиентам десятки вариаций десерта. Вторая задача — эффектный декор. Бутылочки со специальными дозаторами позволяют кондитерам легко наносить изящные узоры или надписи на поверхность блюда. Кофейные топпинги топпинги для кофе Топпинг представляет собой густой и сладкий концентрированный сироп-соус. Здесь важно чувство меры. На самом деле топпинги не размешивают в самом кофе, а используют для рисования поверх молочной пенки или взбитых сливок. Если же цель — просто придать новые нотки самому кофейному напитку, используют жидкий сироп (буквально чайную ложку на стандартную чашку, чтобы не заглушить аромат зерна). Разница между ними именно в текстуре: топпинг тягучий и не растекается, а сироп текучий и легко растворяется в жидкости. Те же сиропы кондитеры часто используют для пропитки бисквитных коржей. Крайне не рекомендуется смешивать топпинг и сироп в одном напитке. Также стоит помнить о простом правиле: если вы готовите кофе с молоком, цитрусовые добавки под запретом. Из-за наличия кислот молоко может свернуться. Для быстрой сервировки десертов топпинги — настоящая находка. Согласитесь, чашечка латте и кусочек чизкейка, украшенные одинаковым карамельным узором, смотрятся невероятно стильно. Такой ход обязательно оценят гости. Топпинги для мороженого Задумывались, почему мороженое из McDonald's так популярно? Секрет кроется в качественном пломбире и густых соусах. Стоя в очереди, мы часто не можем определиться: карамельный соус или шоколадный? Чтобы не мучиться с выбором, лучше купить обе добавки домой и наслаждаться ими под настроение. Или даже смешивать! Не лишним будет и фруктовый сироп для любителей освежающей кислинки. Где же найти качественные соусы? Ответ очевиден: в профильном кондитерском магазине. Если в вашем населенном пункте выбор невелик, смело оформляйте онлайн-заказ. Наша площадка отправляет товары по всей Украине. Помните, что цена продукта диктуется его составом. Дешевые аналоги обычно состоят из воды, кучи сахара и химии. Качественный топпинг с натуральными ингредиентами, такой как бельгийский Callebaut из темного шоколада, стоит дороже, но и вкус у него потрясающий. Как приготовить топпинги дома: рецепты рецепт топпинга для мороженого Вкусные добавки вполне реально сварить на собственной кухне. Вот пара простых идей. Банановый соус. Возьмите спелые бананы (2 шт.), стакан густой сметаны и 1 ст. л. сахарной пудры. Просто перебейте все компоненты блендером. Регулируйте густоту на свой вкус, добавляя больше или меньше сметаны. Подавайте соус холодным, посыпав шоколадными каплями. Кофейный топпинг. Заварите 200-250 мл крепкого молотого кофе. Дайте ему настояться минут 20 и хорошо отфильтруйте. Растопите 1 стакан сахара до состояния светлой карамели. Осторожно, непрерывно помешивая, влейте кофе в карамель. Уваривайте смесь от 2 до 10 минут до нужной густоты. В конце влейте столовую ложку коньяка — и ароматный соус готов. Освежающий сироп из мяты. Потребуются листья свежей мяты (или мелиссы), сахар, вода и лимон. Сначала готовим базовый сироп: 0,5 кг сахара на 600 мл воды. В кипящий сироп закиньте измельченные листья мяты. Когда жидкость остынет, выдавите сок одного лимона и перемешайте. Процедите готовый сироп через сито в бутылочки. Он долго хранится и отлично дополняет выпечку. Густые сладкие соусы прекрасно гармонируют с панкейками, блинчиками и оладьями. Ими можно щедро поливать сорбеты или украшать трайфлы (слоеные десерты в стаканах). Пара акцентов сиропом, листочек мяты — и любой десерт превращается в ресторанный шедевр. Пусть наши идеи вдохновят вас на кулинарные подвиги. Приятного аппетита!