Способ создания зеркальной глазури, которым мы планируем поделиться, считается базовым для кондитеров во всем мире. Вероятно, многие мастера уже с ним сталкивались. У него есть свои достоинства и недостатки. Главное, что его использование гарантирует создание потрясающей съедобной глянцевой эмали. Вам потребуются следующие ингредиенты: Перейдем к самому процессу. Сперва замочите желатин в холодной воде. Соедините сахар, глюкозу и воду, доведите сироп до кипения. Смешайте сгущенное молоко с шоколадом, добавьте набухший желатин и желаемый краситель. Пробейте массу погружным блендером и уберите в холод на 8-10 часов. Перед покрытием десерта подогрейте глазурь до 30-35 градусов. К преимуществам данной рецептуры относятся: А теперь о недостатках: глюкоза – 300 г; сахар – 300 г; сгущенное молоко – 200 г; шоколад – 300 г; желатин – 20 г; вода – 150 г; создание покрытия с невероятным глянцевым блеском; десерты с этой глазурью отлично переносят заморозку; смесь легко тонируется водорастворимыми красителями; готовится из простых и доступных ингредиентов; покрытие идеально ложится на любые замороженные торты. при фотосъемке десерта придется долго искать ракурс, так как вы будете полностью отражаться в глянце.