Вопрос о том, чем лучше окрасить сахарную мастику, возникает у многих начинающих мастеров. Подойдет почти любая пищевая краска. Категорически не годятся только смеси для пасхальных яиц, так как они часто содержат соль. В этой статье мы подробно разберем, как выбрать идеальный краситель, каким брендам отдать предпочтение, а также поделимся профессиональными хитростями окрашивания.

Виды и применение красителей

  • Сухие пищевые красители для мастики — это самая базовая опция. Однако дешевые аналоги дадут лишь легкие, пастельные оттенки. Сделать мастику ярко-красной или черной с их помощью невозможно. Дело в том, что в недорогих порошках много сахара (кристаллы просто покрыты пигментом), а концентрация самого красителя крайне мала. Из доступных вариантов неплохие результаты дает бренд Украса. К сухим видам также относят цветочную пыльцу и кандурины. Они нужны для тонировки поверхностей. Цветочная пыльца — мастхэв для сахарной флористики; она оживляет лепестки, придавая им природные тона. Рекомендуем британскую пыльцу Sugarflair. А кандурин отвечает за металлизированный или жемчужный отлив на деталях декора (особенно роскошно он выглядит на темном фоне).
  • Жидкие краски для десертов. Они сразу готовы к работе. Можно тонировать саму массу или рисовать по уже готовому торту. Так как лишняя влага разжижает мастику, лучше брать высококонцентрированные краски — пастообразные или гелевые красители для мастики. Здесь бесспорным лидером является Americolor. Из более доступных марок кондитеры часто выбирают Топ Продукт.
  • Красители для аэрографа и поверхностные пигменты. Разработаны специально для финишного покрытия. Отличным решением по цене и качеству здесь выступает украинская марка Criamo.

    Пищевая краска для торта: как использовать

    Используя сухие порошки и гелевые концентраты, вы можете красить не только мастику. Бисквитное тесто, суфле, муссы, кремы, напитки — все, кроме чистого шоколада. Любому десерту можно задать шикарный цвет. Но давайте подробнее остановимся на мастике.

    Как покрасить мастику для обтяжки с помощью сухого красителя?

    Возьмите около 5 г порошковой краски и капните в нее немного воды или сока лимона. Эту кашицу добавьте в белую массу и хорошо вымешивайте до однородного тона. Вводите пигмент частями, чтобы не сделать цвет темнее, чем задумывалось. Вымешивать лучше на столе, припудренном крахмалом или сахарной пудрой.

    Для гелевых и пастообразных красок достаточно одной капли на кончике зубочистки — они невероятно концентрированы. Разомните кусочек мастики в руках, чтобы согреть ее, нанесите пигмент зубочисткой и помните массу. При необходимости повторите.

    Учтите, что пигменты разных брендов ведут себя по-разному. Даже в одной палитре насыщенность может варьироваться. Всегда начинайте с малого количества. Пасты обычно гуще гелей, но и гели бывают разной плотности, так как единых производственных стандартов нет.

    Как сделать натуральный краситель

    Добиться оттенка можно с помощью специй или сока ягод. Но помните, что мастика боится воды, поэтому сырой сок не подойдет. Лучше уварить его до состояния сиропа. Сироп из шпината звучит не слишком аппетитно, поэтому чаще используют ягодные пюре. Натуральные краски неизбежно передадут мастике свой вкус, а цвет в итоге будет очень спокойным и пастельным. Яркого неона вы не добьетесь.

    Окрашиваем поверхность готовых изделий

    Очень практичный метод — покрыть торт базовой белой мастикой и красить ее уже сверху. Так у вас не останется неиспользованных цветных кусков, и расход краски будет минимальным. Дайте мастике немного подсохнуть. Чтобы гелевые или сухие красители ложились ровно, разведите их парой капель крепкого алкоголя (водки). Спирт быстро испарится, а на торте останется красивый сияющий цвет.

    Специализированные поверхностные красители разводить не требуется. Часто в них уже добавлен кандурин для блеска. Наносить такие краски удобно широкой мягкой кистью или плотным мелкопористым спонжем, который не впитывает в себя слишком много состава.

    Высший пилотаж — это использование аэрографа. Он обеспечивает мизерный расход краски и идеально ровное покрытие за пару минут. Покупайте только специальные краски для аэрографов, чтобы не забить сопло аппарата. Аэрограф идеален для создания ровного фона, мягкого градиента (деграде) или сложных художественных рисунков на тортах.

    Где купить

    Если нужно срочно, обычные сухие пакетики найдутся в любом супермаркете (главное, без соли). Но для качественного результата лучше обращаться в профессиональный интернет-магазин. Вы получите огромный выбор и гарантию качества. Наш магазин всегда радует быстрой доставкой! Помните, что экраны гаджетов могут немного искажать цвета. Желаем успешных кондитерских экспериментов!