Десерты, оформленные сахарной пастой, становятся всё более востребованными на праздниках. Это вполне закономерно, ведь они выглядят потрясающе и радуют превосходным вкусом. В этой статье мы раскроем секреты идеального покрытия торта этим пластичным материалом.
Сначала нужно провести базовую подготовку. Важно помнить, что мастика на торт ложится красиво лишь в том случае, если поверхность десерта абсолютно ровная. В противном случае внешний вид будет испорчен, и никакой декор не спасет ситуацию. Для начала отправьте ваш десерт под пресс в холодильную камеру. Затем нанесите слой масляного крема и приступите к тщательному выравниванию. Проще всего это делать кондитерским шпателем, предварительно нагретым в горячей воде. Теплый инструмент легко сгладит все изъяны. После этого десерт снова должен постоять в холоде около часа.
После охлаждения приступаем непосредственно к обтяжке. Для работы вам потребуются: мастика для тортов, кондитерский утюжок и круглый нож для пиццы.
- Шаг 1. Раскатайте пласт (его диаметр должен вдвое превышать диаметр самого десерта).
- Шаг 2. Разгладьте поверхность утюжком, чтобы добиться идеальной гладкости.
- Шаг 3. Аккуратно накрутите пласт на скалку и перенесите его на десерт.
- Шаг 4. Возьмите утюжок и начинайте приглаживать массу от центра верхушки, плавно опускаясь к бокам.
- Шаг 5. Срежьте ножом для пиццы все излишки по нижнему краю. Оставшиеся кусочки отлично подойдут для лепки жгутиков или оборок, которыми можно красиво задекорировать низ, добавив немного сахарных бусин.
Готово! Теперь можно смело включать креативность и украшать ваш шедевр в стиле предстоящего торжества!
