Трудно вообразить торжество без шикарного торта! Ведь сладости любят абсолютно все. Этот главный элемент праздничного стола должен быть не только вкусным, но и эстетичным. Если вкус — это заслуга проверенного рецепта, то визуальную красоту можно воплотить множеством техник. В последнее время для декора все чаще используют мастику. Она практична, выглядит эффектно, а опытные кондитеры создают из нее потрясающие сладкие шедевры. Что же представляет собой мастика? Это эластичная съедобная масса с однородной текстурой, которая в готовом виде напоминает сладкий пластилин. Вы можете приобрести готовую мастику в нашем каталоге, а можете сделать ее своими руками. Плюс домашнего варианта — полностью натуральный состав, поэтому фигурки получаются не просто красивыми, но и вкусными. Хранить массу можно в морозилке до 3 месяцев, плотно обернув пищевой пленкой. Сахарная паста делится на несколько видов. База обычно одна — сахарная пудра и маршмэллоу (зефир), а добавки различаются: медовая. В составе есть мед, что дает мягкую структуру, идеальную для лепки. желатиновая (пастилаж). На основе желатина, быстро сохнет и твердеет. Отлично подходит для создания сложных каркасных деталей. молочная. Готовится на сгущенке. Универсальна для обтяжки тортов и лепки простых фигурок. марципановая. Очень нежная, раскатывается в тонкий пласт для покрытия десертов, но не годится для лепки. промышленная. Универсальная масса для лепки и обтяжки, которую производят на специальном оборудовании. Повторить ее дома почти невозможно. цветочная. Лучший выбор для тонкой лепки флористики. Лепестки получаются реалистичными и хорошо держат форму. Перейдем к практике и рассмотрим несколько проверенных рецептов.

Для работы с любой сахарной пастой вам потребуются: Кондитерская скалка; Ровная рабочая поверхность (силиконовый коврик или стол); Линейка; Нож для пиццы или резак; Ленты для декора; Стретч-пленка. Ингредиенты зависят от выбранного способа. Мастика из маршмэллоу (жевательного зефира) Ингредиенты: Сахарная пудра – сколько впитает масса; Зефир (жевательный) — 200 гр.; Вода – 2 ст.л. Сливочное масло –10-15 г. Пищевой краситель для изменения цвета смеси. Выложите маршмэллоу в миску, добавьте сливочное масло (или немного лимонного сока для кислинки) и отправьте в микроволновку на 40 секунд. Зефир подтает и увеличится в объеме. Начните постепенно вводить просеянную сахарную пудру, вымешивая массу до консистенции мягкого пластилина. Заверните готовую пасту в пленку и уберите в холод на 40 минут для стабилизации.