,
Базовые рецепты крема для любого случая мы уже описывали в этой статье. Сегодня поговорим о кремах, которые используются для начинки. Крем для декора должен отлично держать форму, стойко перенося перепады температуры. Вкусный крем для начинки торта более мягкий и нежный по консистенции и буквально тает во рту. Он может быть более влажным, жидким по текстуре, и дополнительной пропитки не потребуется. Если крем достаточно плотной текстуры, то корж лучше заранее пропитать, чтобы торт не получился суховатым.
Самый вкусный крем для начинки торта
Конечно, в понятие “вкусный” каждый вкладывает что-то свое. Но когда приглашаешь гостей, хочется чтобы угощение понравилось большинству из них. Мы советуем выбирать начинку из наиболее популярных. Существует множество прекрасных, проверенных временем рецептов, по которым готовили наши мамы и бабушки. Но если вы хотите произвести впечатление на гостей - необходимо их удивить! Традиционное блюдо может удивить подачей, но для этого необходимо быть настоящим виртуозом. Если ваши навыки кондитера-декоратора оставляют желать лучшего, выбирайте актуальный, интересный вкус и простой лаконичный дизайн.
Сливочный крем для начинки торта
У вас есть сливки, вы любите их вкус. Но просто сливочный крем - это немного скучновато. Советуем приготовить крем-чиз. Ингредиенты (да и само приготовление) очень простые. Потребуется нежный сливочный сыр, сливки и сахарная пудра. Сыр может быть любым по вашему вкусу (пике популярности сейчас маскарпоне и филадельфия). Сыр и сливки должны быть хорошо охлаждены. Возьмите 250 г сыра, 90 г пудры и взбивайте в течение нескольких минут, постепенно увеличивая скорость. Теперь влейте 100 мл сливок и продолжайте взбивать до необходимой консистенции. Если предпочитаете более нежный крем для начинки торта, можете добавить больше сливок.
Шоколадный крем для начинки торта
Шоколад одно из самых любимых лакомств для людей во всем мире. Так что шоколадный крем по праву может называться самым вкусным. А чтобы он стал еще вкуснее, нужно добавить сливки. Получится великолепный шоколадный ганаш. Если у вас черный шоколад, возьмите его в одинаковом количестве со сливками - 100 г шоколада и 100 мл сливок. Для молочного шоколада сливок понадобится в 2 раза меньше, для белого - в 3. Сливки обязательно нужно брать жирные, не меньше 30%.
Приготовление: соедините шоколад со сливками и растопите на водяной бане до однородности. Уберите с огня, дайте остыть при комнатной температуре. Накройте пленкой так, чтобы она плотно прилегала к крему, и уберите его на часок в холодильник. Получившийся крем для начинки бисквитного торта весьма густой, поэтому лучше использовать влажные бисквитные коржи. Если хотите получить более нежный и воздушный крем, просто взбейте ганаш пару минут.
Шоколадно-ореховая паста
Еще один вариант для любителей шоколада. Потребуется 3-4 стакана молока, столько же сахара (можно уменьшить количество, если не любите очень сладкое), стакан орехов, пачка сливочного масла, 4 столовых ложки муки - 6 порошка какао, немного соли (около половины чайной ложки). Соедините и перемешайте все сыпучие продукты. Аккуратно вливайте молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Продолжая помешивать, доведите до кипения на небольшом огне. Добавьте измельченные в блендере орехи, мягкое масло, соль и снова тщательно перемешайте. Продолжая помешивать, варите пасту на слабом огне до консистенции густой сметаны (около 20 минут).
Впрочем, вы можете приобрести готовую пасту для начинки. В торте, пирожных, конфетах - везде этот изысканный нежный крем будет к месту. Самые лучшие ингредиенты - бельгийский молочный шоколад и отборный фундук - компания Callebaut уже обо всем позаботилась.
Творожный крем с фруктами
Этот крем особенно понравится тем, кто следит за фигурой и любит легкие десерты. Возьмите нежирный творог и протрите через сито, либо пробейте блендером, чтобы избавиться от крупинок. Для того, чтобы крем стал еще нежнее, потребуются сливки либо жирная сметана. А также сахарная пудра, ваши любимые фрукты или ягоды. Интересный вариант: творожный крем с консервированными ананасами. Кусочки фруктов пойдут в начинку, т.е. крем, а сироп можно использовать для пропитки торта.
Итак, возьмите 200 г протертого творога, и взбейте. В отдельной посуде взбейте 200 мл сливок со 100 г сахарной пудры (сахара) до устойчивой пены. Теперь аккуратно смешайте обе массы между собой. Для творожно-сметанного крема взбейте творог с сахаром до однородности. Возьмите 400 мл сметаны (жирной) и небольшими порциями добавляйте к творогу, продолжая взбивать. Взбивайте всю массу на высокой скорости в течение 3-х минут. Если вы хотите сделать цветной фруктовый крем, измельчите фрукты в пюре и добавьте в кремовую массу в конце взбивания. Либо промажьте корж кремом и выложите ягоды целиком, а фрукты кусочками в виде рисунка. Получится не только вкусный крем и начинка для бисквитного торта, но и очень красивый разрез.
Из творога можно приготовить не только традиционный крем (начинка для торта), но и полноценный десерт. Творожное суфле можно положить на тонкий слой бисквита, украсить фруктами либо залить сверху желе. Это отличный вариант низкокалорийного пирожного либо торта. Все что понадобится - творожный крем и желатин. Подготовьте желатин по инструкции, а когда он разбухнет подогрейте до полного растворения. Остывший желатин тщательно смешайте с творожным кремом, и сразу же начинайте его выкладывать. Когда крем застынет, получится нежнейший творожный мусс или суфле.
Воспользуйтесь одним из наших рецептов начинки, кремов для тортов, и ваш праздник пройдет на высоте. Приятного аппетита!