Если кратко описать марципан, то можно сказать, что это такой сладкий миндальный пластилин, из которого удобно вылепить все, что угодно душе кондитера. Его часто используют для украшения тортов, пирожных и пряников, а еще из марципана делают великолепные конфеты. Это, пожалуй, самая полезная сладость, ведь в ее основе лежат натуральные орехи и небольшое количество сахара. 
Марципан для торта можно купить, а можно приготовить и самостоятельно, ведь сделать это совсем нетрудно, храниться он до двух месяцев, поэтому можно сделать заготовку и использовать по мере необходимости.




И так начнем, нам понадобятся:
Стакан миндаля
Стакан сахара
0,25 стакана воды
2-3 капли миндальной эссенции     
     Первым делом необходимо очистить миндаль. Для этого опустите его в кипящую воду и проварите одну две минуты. Затем достаньте и откиньте на дуршлаг. Когда вода стечет, и миндаль немного остынет, можно будет просто пальцами его очистить. Когда вы завершите с этим шагом, ядра необходимо промыть, а потом обжарить на раскаленной сковороде на протяжении 10-15 минут, постоянно помешивая. Далее орехи помещаем в блендер и растираем до состояния пюре. 
      Теперь переходим к следующему этапу. Сахар необходимо залить водой, и нагревать эту смесь пока крупицы не растворяться, а сама она по консистенции не станет твердой, ни гибкой. В получившуюся массу добавляем измель- ченный миндаль и снова нагревам 3-4 минуты, постоянно помешивая. В конце добавляем миндальную эссенцию. 
      Получившуюся массу выкладываем на разделочную доску, предварительно посыпав ее сахарной пудрой, и раскатываем до нужной толщины. Вот и готов полноценный полуфабрикат, именно такой марципан использую как начинку для выпечки и конфет.
Для того чтобы делать украшения из марципана в него добавляют
пищевые красители.  

  
 
Вот поэтому рецепту можно приготовить это сладкое чудо дома. А можно просто марципан купить в нашем интернет-магазине.