,
Шоколадный фонтан - это не только вкусно, но и очень красиво. Ниспадающий блестящий поток приковывает взгляд, манит окунуть кусочек сочного фрукта. Но случается, что непрерывная гладкость потока нарушается. Шоколад течет слишком густой, буквально переваливаясь с одного яруса на другой. Либо стекает только с одной стороны, оставляя другую сторону фонтана открытой. Или с внешним видом все прекрасно, а вкус оставляет желать лучшего. Также могут возникнуть неявные для потребителей проблемы с оборудованием. Всему этому виной неправильно подобранный шоколад и прочие попытки сэкономить на качестве. Профессиональный шоколад для фонтана Barry Callebaut поможет вам избежать этих и многих других проблем.
Преимущества специального шоколада для фонтанов:
- Готовность к работе. Не нужно проводить дополнительных манипуляций, просто растопите шоколад, и запускайте фонтан.
- Идеальная консистенция. Благодаря высокому содержанию какао-масла вы получаете гладкий, блестящий, равномерный шоколадный поток.
- Качество. Натуральный бельгийский шоколад изготавливают из ингредиентов высочайшего класса. Этот шоколад не вредит здоровью - наоборот, в нем содержится вещество, идентичное синтезируемому в мозге человека во время влюбленности. А также гормоны счастья, которые помогают снизить уровень стресса в организме.
- Однородная текстура. В таком шоколаде отсутствуют посторонние включения и крупинки, которые могут испортить детали фонтана. Благодаря процессу конширования доводится до совершенства не только текстура, но и наиболее полно раскрывается вкус.
- Удобная форма. Шоколад Barry Callebaut выполнен в форме небольших капель - каллет. С их помощью невероятно легко дозировать шоколад, отмеряя точно необходимое количество. Более того, форма капли позволяет растопить его быстро и качественно.
Особенности шоколада Barry Callebaut для фонтанов
Высокая текучесть (5 капель) позволяет ему оставаться в жидком состоянии долгое время. Этот великолепный бельгийский шоколад является настоящим образцом европейского качества. Его история начинается с какао-боба. Выращенные заботливыми руками и тщательно отобранные лучшие экземпляры удостаиваются чести стать шоколадом. Каждый рецепт уникален, но общими для всех видов являются натуральные ингредиенты и внимание к деталям на каждом этапе изготовления. Измельченные ингредиенты соединяются и подаются в машины для конширования. Здесь начинается волшебство. Шоколад на протяжении многих часов перемешивается, достигая невероятной гладкости, мягкости и вкусового совершенства.
Шоколад Barry Callebaut можно использовать не только в фонтанах и фондю, но и для глазировки кондитерских изделий. Чем выше текучесть шоколада, тем тоньше получится слой глазури. Застывшее покрытие приобретет твердость и восхитительный хруст. Также с его помощью можно изготовить тончайшие шоколадные капсулы, декоративные элементы. А вот чтобы приготовить ганаш нужен шоколад с текучестью от 1 до 3 капель. Тогда его текстура останется мягкой, нежной, кремообразной.
Что делать, если вы не нашли подходящий шоколад
В ассортименте Barry Callebaut представлены два вида шоколада для фонтанов: темный и молочный. Если необходим шоколад белый, выберите подходящий вариант из линейки и добавьте масло какао - около 10% от массы каллет. При необходимости его можно окрасить жирорастворимыми пищевыми красителями. Обратите внимание, что для получения насыщенного оттенка красителя придется использовать достаточно много. Поэтому мы рекомендуем вам заказать цветные ароматизированные каллеты от Callebaut. На ваш выбор представлены такие цвета: розовый, ментоловый, оранжевый и золотисто-карамельный. Добавив аналогичным образом масло какао, вы получите красивый цветной шоколад для фонтана.
Вредные советы
- В фонтане можно использовать любой шоколад: плиточный, кусковой, пористый. Почему это не так: все дело в заменителях какао-масла в масс-маркет продукции Украины. Такой шоколад может повести себя непредсказуемым образом - подгореть или свернуться. Вкус и внешний вид фонтана будет испорчен, а вместе с ним и ваша репутация. Доверьтесь профессионалам в вопросах качества, и будьте всегда на высоте.
- Добавьте в шоколад подсолнечное масло для хорошей текучести - дешево и сердито. Почему нельзя этого делать: во-первых, пострадает вкус. Может также испортиться внешний вид. Некоторые кондитеры действительно используют подсолнечное масло для увеличения текучести при нанесении надписей. Если на небольшом количестве сырья еще можно применить такой вариант, то в фонтане он совершенно не годится. И самое главное: мало кто знает, что это масло оказывает негативное воздействие на детали фонтана. Вплоть до того, что может сгореть двигатель.
Шоколад Barry Callebaut - Finest Belgian Chocolate
Выбирая лучшее, вы демонстрируете уважение к своей работе, клиентам и своим близким. Присоединяйтесь к прославленным шоколатье, навсегда отдавшим сердца лучшему бельгийскому шоколаду, который вы найдете у нас на сайте.
Шоколад для фонтанов:
https://farina.com.ua/temnyj-shokolad-dlya-fontanov
https://farina.com.ua/molochnyj-shokolad-dlya-fontanov
Цветной шоколад в каллетах:
https://farina.com.ua/shokolad-rozovyj-so-vkusom-klubniki-strawberry-callebaut-callets-30
https://farina.com.ua/shokolad-oranzhevyj-so-vkusom-apelisina-orange-callebaut-callets-29
https://farina.com.ua/shokolad-zelenyj-so-vkusom-limona-lemon-callebaut-callets-27-5
https://farina.com.ua/shokolad-gold-callebaut-30-4-kakao
Масло какао:
https://farina.com.ua/kakao-maslo-kapli-deodorized-cocoa-butter