text_total ,
0 800 308 307бесплатно по Украине 067 572 44 88 066 761 44 88 0 800 308 307 0 800 308 307
0 800 308 307бесплатно по Украине
Регистрация
Обратный звонок
График работы: Пн-Пт: с 900 до 1800

Шоколад белый "Callebaut Velvet" 32 % какао

Арт. CHW-R2241NV-554/250
Шоколад обладает своим уникальным вкусом, создан на 100% из чистого какао масла, отобранного лучшего молочного порошка, сахара и чистой ванили сорта Бурбон. И каждая рецептура несет гарантийное качество Каллебаут (Callebaut).
Наличие уточняйте
  • *
      Упаковка
88.00 грн
Поделиться:
Характеристика
  • Производитель: Callebaut
  • Вязкость степень текучести 3 капли
  • Страна производитель Бельгия
  • Вес 250г; 1кг; 2.5кг; 10кг
Каждый из белых Finest Belgian Chocolate Каллебаут (Callebaut) создан на 100% из чистого какао масла, отобранного лучшего молочного порошка, сахара и чистой ванили сорта Бурбон. Профессионалы получают большой спектр выбора вкусовых ощущений: от сливочного до карамельного вкуса. Каждая рецептура уникальна и, как результат, эксклюзивная гарантия Каллебаут (Callebaut) говорит о неизменном качестве и вкусе продукции. Это гарантия, на которую Вы можете положиться сегодня, завтра и всегда. И с таким разнообразием текучести, Вы легко найдете наилучший вариант белого шоколада для Вашего применения. Число капель показывает степень текучести.

Velvet - Насыщенный вкус свежего молока. Не слишком сладкий.
Содержание какао 32%, из них 32% какао масла, 22,3 % молока.
Страна происхождения какао-бобов:
Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сортат форастеро.

Рецепт

Белый шоколадный мусс

Подготовка:
Взбивать до тех пор, пока смесь на конце венчике не станет похожей на пику:
415 г яичных белков 

2 г сливок тартар 
130 г кастер сахара
Ввести в смесь:
330 г сахарной пудры 

110 г миндаля размолотого до состояния порошка 
220 г кокосовой сахарной пудры 
Цедра 2 лаймов
Распределить нa 40 x 60 листе для запекания. Выпекать 20 минут в вентилируемой духовке при температуре 175°C.

MARA DES BOIS Желе
Нагреть пюре:
400 г клубничного пюре Mara des bois 
25 г лимонного пюре
Добавить.
35 г сахара
Растворить желатин в воде и добавить в смесь.
7 г сухого желатина 

42 г воды
Влить в формы Mini Saphir Flexipan.

Белый шоколад и лаймовый крем
Готовить медленно пока не образуется однородная смесь:
150 г молока 

150 г сливок 
Цедра 2х лаймов 
72 г яичных желтков 
25 г сахара
Влить на смесь на шоколад и эмульгировать:
Растворить желатин в воде и добавить смесь. Дать остыть при температуре 30°C.
9 г желатина 

54 г воды
Ввести 450 г взбитых сливок.
Влить в формы 60 x 40 см.