,
Шоколад белый "Callebaut Velvet" 32 % какао, каллеты 10 кг
Арт. CHW-R2241NV-554
Шоколад обладает своим уникальным вкусом, создан на 100% из чистого какао масла, отобранного лучшего молочного порошка, сахара и чистой ванили сорта Бурбон. И каждая рецептура несет гарантийное качество Каллебаут (Callebaut).
В наличии
5750.00 грн
Характеристика
- Производитель: Callebaut
- Вязкость степень текучести 3 капли
- Страна производитель Бельгия
- Вес фабричная упаковка 10 kg.
Каждый из белых Finest Belgian Chocolate Каллебаут (Callebaut) создан на 100% из чистого какао масла, отобранного лучшего молочного порошка, сахара и чистой ванили сорта Бурбон. Профессионалы получают большой спектр выбора вкусовых ощущений: от сливочного до карамельного вкуса. Каждая рецептура уникальна и, как результат, эксклюзивная гарантия Каллебаут (Callebaut) говорит о неизменном качестве и вкусе продукции. Это гарантия, на которую Вы можете положиться сегодня, завтра и всегда. И с таким разнообразием текучести, Вы легко найдете наилучший вариант белого шоколада для Вашего применения. Число капель показывает степень текучести.
Velvet - Насыщенный вкус свежего молока. Не слишком сладкий.
Содержание какао 32%, из них 32% какао масла, 22,3 % молока.
Страна происхождения какао-бобов:
Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сортат форастеро.
Фасовка: calletsTM | 10 кг пакет
Рецепт
Белый шоколад и клубника на палочке
Подготовка
Клубничный ганаш
Довести до кипения:
40 г сливок
100 г клубничного пюре
20 г сорбитола
Влить клубнично-сливочную смесь на шоколад и Mycryo, хорошо перемешать.
220 г белый шоколад Callebaut Velvet CHWR2241NV
15 г Mycryo
Добавить при температуре 30°C. Смешать пока не станет однородным. Дать остыть до тех пор, пока смесь можно будет выдавливать с помощью кондитерского мешка.
Наполнить полусферы. Заморозить. После освобождения от форм, сделать отверстие в дне и вставить туда палочку. Погрузить наполовину в белый шоколад Callebaut Velvet CHWR2241NV и сделать декор из быстро замороженной, высушенной, измельченной клубники.
Velvet - Насыщенный вкус свежего молока. Не слишком сладкий.
Содержание какао 32%, из них 32% какао масла, 22,3 % молока.
Страна происхождения какао-бобов:
Преимущественно западноафриканские какао-бобы, в основном сортат форастеро.
Фасовка: calletsTM | 10 кг пакет
Рецепт
Белый шоколад и клубника на палочке
Подготовка
Клубничный ганаш
Довести до кипения:
40 г сливок
100 г клубничного пюре
20 г сорбитола
Влить клубнично-сливочную смесь на шоколад и Mycryo, хорошо перемешать.
220 г белый шоколад Callebaut Velvet CHWR2241NV
15 г Mycryo
Добавить при температуре 30°C. Смешать пока не станет однородным. Дать остыть до тех пор, пока смесь можно будет выдавливать с помощью кондитерского мешка.
Наполнить полусферы. Заморозить. После освобождения от форм, сделать отверстие в дне и вставить туда палочку. Погрузить наполовину в белый шоколад Callebaut Velvet CHWR2241NV и сделать декор из быстро замороженной, высушенной, измельченной клубники.
