Пектин PECTINA MEDIUM RAPID SET быстрой садки SOSA 25 г
- Производитель: SOSA
- Страна производитель Испания
- Вес фасовка 25 г
Пектин для джема Pectina Medium Rapid- это желтый пектин, который применяется для изготовления мармелада, термостойких джемов и конфитюров. Придает вязкую структуру. Желтый пектин необратимый, повторно использовать его после нагрева не получится. Добавление кислоты усиливает действие и сокращает процесс застывания и загущения.
Дозировка для джемов и конфитюров 8-15 г/кг. Для мармелада 15-25 г/кг
Рекомендации по применению: Смешать с сахаром (минимум 50%) и добавить лимонную кислоту. Нагреть до температуры 105C Можно использовать с мякотью плодов и соками. Подходит для желе и загущения. Медленное желирование. Окончательный эффект через24 часа Соответствующий рН 3,5 - 3,7
Условия хранения
Температура: 15 - 20 C. Хранить в прохладном, сухом, темном месте.