Кондитерский трафарет

Украсить выпечку шикарными рисунками без соответствующих навыков - нет проблем. С помощью шаблона процесс украшения станет легким, приятным и займет всего несколько минут. А самое интересное, что одно клише позволит вам сделать несколько абсолютно разных вариантов декора.

Шаблоны выполнены из гибкого пластика, который с легкостью принимает необходимую форму. Использовать такие инструменты можно неограниченное количество раз. Давайте поговорим о том, какие бывают трафареты для выпечки и о секретах их использования.

Виды шаблонов

В зависимости от предназначения, клише отличаются формой и размерами. Это может быть круг или прямоугольник. У округлых картинок есть специальное ушко, за которое удобно держаться. Шаблон может быть выполнен в виде прорезного рисунка, надписи или орнамента. Детали вырезаны полностью, либо прорисованы только контуры. Тематика многообразна: праздники, национальная символика, детская тематика, алфавит. Обсудим более детально, какой вид для чего применяется.

• Круги большого размера используют для украшения верхушки круглых тортов и пирогов;
• С помощью кружков маленького диаметра выполняют изображения на пряниках, кексах, печенье и пенке капучино;
• Квадраты и прямоугольники для декора верхней части соответствующего торта;
• Удлиненные прямоугольники нужны для декорирования боковых поверхностей любой формы;
• Фигурные шаблоны позволяют вдобавок оформить изображение оригинальной рамочкой.

Техники выполнения изображений

• Сухая техника. Этот вариант идеален для украшения вершины. Вам потребуется трафарет для торта и сахарная пудра. Также для этих целей подойдет корица, кондитерский порошок разных цветов, стружка кокоса, всевозможные посыпки, какао, измельченные орехи или печенье и т.д и т.п. Порошкообразными веществами можно рисовать прямо поверх бисквита, а посыпки лучше нанести на кремовую основу или глазурь.
• Объемные рисунки. Таким способом можно наносить изображения с любой стороны. Воспользуйтесь вариантами, которые всегда под рукой: сметаной, вареной сгущенкой или джемом. Либо приготовьте свой любимый крем, карамель, айсинг, глазурь или жидкую мастику. Для равномерного нанесения понадобится кондитерский шпатель или силиконовая лопатка.
• Объемные фигуры. Потребуется: кондитерский шприц/мешок, шаблон, пищевая пленка, жидкий шоколад либо айсинг. Шприцем наносим рисунок на пленку с помощью клише. Придаем изделию нужную форму. Например, пленку с бабочкой помещают в книгу, чтобы сделать крылышки слегка согнутыми. Дождитесь пока фигурка застынет.
• Трехмерные скульптуры. Техника такая же, как у объемных изображений. Наносим на пленку необходимое количество деталей. После застывания скрепляем элементы кондитерским клеем. Можно использовать оставшийся в шприце айсинг либо шоколад. Начните с простого - домика или елочки.
• Рисунки кистью. Приготовьте кисточку и растворы пищевых красителей. Если нужно смешать цвета, воспользуйтесь палитрой. Излишки краски необходимо промокнуть салфетками либо бумажным полотенцем.
• Аэрография. Вариант для искушенных кондитеров. Понадобится специальное оборудование - аэрограф с компрессором и соответствующие красители. Зато этим способом создаются целые картины!

Лайфхаки для начинающих

В каждом деле есть свои секреты и ухищрения, облегчающие процесс. Воспользовавшись этими советами, вы избежите многих типичных ошибок.

• Распределяйте пудру и другие порошкообразные смеси с помощью сита;
• Смазывайте клише жиром, если рисуете кистями или выбрали сухой способ декорирования;
• Снимайте посыпанный порошком шаблон строго вертикально обеими руками. В противном случае изображение может испортиться, прогнувшись под тяжестью посыпки;
• Приступайте к работе с краской как только покроете торт мастикой;
• Декорируйте кремовое покрытие когда оно полностью высохнет. Чтобы ускорить процесс, поставьте десерт в холодильник;
• Двигайте шпателем по направлению от руки, которая придерживает трафарет. Иначе он может сместиться;
• Если позволяет покрытие, закрепите боковое клише канцелярскими кнопками;
• Наносите пастообразные массы сначала толстым слоем, после излишки снимайте скребком.

Где купить

Если хотите получить огромный выбор по умеренным ценам - выбирайте дистанционные покупки. Наш интернет-магазин гарантирует вам отличное качество товаров и быструю доставку. С удовольствием ответим на любые возникшие вопросы. Приятных покупок!